辞退者の履歴書、処分してよい？

採用活動終了後に不要となった応募書類の取り扱いは、
法律では特に定められていません。

厚生労働省からは「第三者に開示しない」「権限を持ったものが管理する」等の
指針は示されていますが、法的な拘束力はありません。

応募書類を返却するか、破棄するか、一定期間保管するかは、
すべて企業の判断に委ねられます。そのため返却すべきか否かは、
貴社の方針でご決定ください。

その際には、募集要項の中で応募書類の取り扱いについて
「返却」「破棄」「一定期間保管した後に破棄」と決定した
方針を明記するようにしましょう。

その上で、不採用通知内に「募集要項の記載通り、
応募書類はこちらで速やかに破棄させていただきます」などの
メッセージを添えて応募者に念を押せば、トラブルが
発生する確率はかなり減るはずです。ご検討ください。